Испанская кухня-авангард: почему о ней знают меньше, чем о французской — и зря

Французская кухня — это база, но именно Испания перевернула гастрономический мир. Авангардная кулинария, родившаяся в 90-х, изменила сам подход к продукту, текстуре, форме подачи. И всё это — благодаря испанским шефам.

Ферран Адриа, братья Рока, Андони Луис Адурис, Дани Гарсия — эти имена стоят за революцией, где техника и вкус идут рука об руку. В Испании кухня — это лаборатория, игра и философия.

Почему о ней до сих пор говорят меньше? Потому что испанская кухня скромнее в PR, но глубже в содержании. И потому что её невозможно понять без практики. Именно поэтому программы стажировок в ресторанах Испании — это возможность прикоснуться к живой гастрономической культуре, а не просто научиться «варить соус правильно».