«Долгие сборы и наконец-то я добрался до Мадрида. Благодаря Светлане Белоусовой и её SBCC встреча со столицей и дальнейшее прибывание здесь- на высшем уровне!!!
В выходные дни гастротуры по ресторанам, начиная с завтраков: рынки со свежими морепродуктами, рестораны с историей и отмеченные Гидом Мишлен; множество вкусов и визуального кайфа!                                    

С первого дня стажировки нас встретила приветливая команда ресторана.
Работали полный день на сервисе и на заготовках.
Прошли все позиции на кухне. Очень крутые продукты-качественные и свежие, профессиональный подход к их обработке и подготовке-что является показательным!

Выход из зоны комфорта, постоянное обучение и стремление к улучшению- для меня это двигатель!
За этим поехал, ЭТО и получил! Еще раз благодарность причастным»

«Друзья, подошел к итогу месяц моей стажировки в Испании по программе Светланы Белоусовой, и хочется поделиться эмоциями и своими комментариями.

Первый раз я столкнулся с группой SBCC летом 2023, и начались обсуждения программ стажировок.
Было очень интересно попробовать данную программу и постажироваться за границей, но в силу определенных обстоятельств наши диалоги откладывались из-за занятости по работе и тд , и в итоге летом 2024 я созрел и решил запрыгнуть в последний вагон стажировок 2024 года.

Познакомились со Светланой заочно, созванивались, готовились, собирали документы, делали визу, выбирали окончательные варианты ресторанов.
И вот ноябрь, виза готова , билеты куплены , настолько все четко, что не верится, что получилось.

По прилету в Мадрид , у меня были одни ожидания по картинке в Инстаграме, но оказалось все гораздо круче:
Светлана встретила и начала супер активно знакомить с гастрономией Мадрида.

Забота и уют в гостевом доме, гастротуры по топовым достойным заведениям, экскурсии по достопримечательностям Мадрида , вкусные завтраки, ужины, которых будет безумно не хватать, особенно завтраков😋

Команды ресторанов, которые тебя обучают, настроены дружелюбны, кто-то больше, кто-то меньше, но в целом ты погружён в работу на 100%.
Да , где-то ты бываешь не в приоритете, когда у ребят идет сервис , но это нужно понимать и планировать свой рабочий день так, чтобы закрыть все свои вопросы в мертвые рабочие часы.

Гастротуры - отдельная история, в которой можно подчеркнуть много чего и повысить свою насмотренность, особенно с учетом того, что Светлана всегда была с нами, и все детали и тонкости всегда комментировались по тем или иным концепциям.

Переживание перевода отпало, когда вас встречает на кухне переводчик.
Отдельное спасибо переводчику Оксане за её вовлеченность в переводе тех или иных процессов.
А на вечерний сервис ты идёшь без переводчика, но уже схватываешь и понимаешь языком жестов, что от тебя требуют; чувствуешь себя комфортно. Ну, и на крайний случай - онлайн переводчик с телефона спасал.

Важная рекомендация которую хочу оставить - это выбор заведения , четко выберете цель, которую вы преследуете, собираясь на стажировку, что вы хотите по её итогам.

Изучите проекты, которые предложены для стажировок, посмотрите меню, посмотрите философию шефа, определитесь с конкретной целью и уверено выбирайте! При этом не забывайте, что «ваши ожидания, ваши проблемы» 😎

Подводя итог, хочется сказать, стажировки важны, вкладывайте в себя, развивайтесь, цените все моменты стажировки, наслаждайтесь каждым днем и не жалейте ни денег, ни времени на данную поездку!

Задачи и загрузка в работе будут всегда, а вырваться в такое путешествие может и не получится.

Благодарю Светлану за весь наш путь, начиная с 2023 года, и надеюсь, мы еще обязательно увидимся , возможно уже в Португалии🤪
Желаю только процветания и успехов компании SB CULINARY CENTER!»

«Стажировка во французской кондитерской стала для меня невероятно полезным опытом.

С первых дней я была погружена в атмосферу профессионализма, творчества и настоящей страсти к своему делу.

Я освоила новые для себя техники, узнала секреты французских десертов.

Особенно ценным было то, что мне доверяли самостоятельно разрабатывать десерты и давали полную свободу для творчества.

Каждую идею я предварительно согласовывала с шефом-наставником Хосе, получая полезные рекомендации и ценные советы.

Без сомнения, эта стажировка стала для меня не только полезной, но и по-настоящему вдохновляющей.
Я бесконечно благодарна Светлане Белоусовой и её SBCC за возможность учиться у лучших и уверена, что полученные знания станут важной основой для моего дальнейшего профессионального пути 🥰»

«…Нужны ли вам, шеф-поварам с большим опытом и стажем, стажировки?,
Однозначно - Да, потому что вы всегда увидите новые техники, новые продукты, интересные сочетания, новое в сервисе.
Вы получите вдохновение, колоссальный опыт, который сможете адаптировать под свой ресторан, в своей стране.
Помимо самой стажировки в выбранном ресторане, хочу отдельно отметить и рестораны, которые включены в программу гастротура по выходным.
Они разнообразные, от концепций «comfort food» до Мишлен, в которых вы подчеркнете для себя что-то новое и интересное.
И самое главное - такая поездка ОЧЕНЬ перезагружает.
И я рад знакомству со Светланой Белоусовой, которая уже не первый год организует и помогает шефам из разных стран попасть в рестораны их мечты на стажировку.»

«Стажировка прошла на одном дыхании, все было просто супер!
Ресторан COQUE 2* Мишлен Марио Сандоваля очень технологичный!!
Оборудование современное, некоторые элементы я увидел в первый раз в жизни. Несмотря на то, что там сет из 24 блюд, количество заготовок в каждом блюде не маленькое, поэтому научились мы многому. Команда ресторана отличная!

Гастротуры - крышеснос, один лучше другого! Больше всего понравилось в OSA 1* Мишлен , и в HARAMBOURE, у шефа-баска с непроизносимыми именем и фамилией 😂

Ну и конечно наши застолья в гостевом доме, это тоже отдельный вид кулинарного искусства.

Спасибо за предоставленную возможность. Надеюсь еще увидимся ✌»

«На стажировку в Мадрид я собирался еще в 23 году, но по определенным обстоятельствам пришлось перенести на 24 год.

Стажировка проходила со 2 по 28 сентября в ресторане COQUE 2 * Мишлен.

Огромная благодарность Светлане , за организацию, начиная с документов для консульства, заканчивая проводами домой.
Забота в течение всего пребывания в Мадриде гарантирована.
И с уверенностью могу сказать - гастрономические экстаз обеспечен.

Что касается самой стажировки: график работы был настолько комфортным, что была возможность насладиться городом.

В ресторане нас приняли, как полноценных сотрудников.
Тут же нас включили в рабочий процесс с первого дня.
Проработали на всех станциях, команда максимально отзывчивая, на всех этапах обучения четко объясняют, для чего тот или иной процесс.
В последний день стажировки есть возможность пообщаться с шефом-собственником, задать все интересующие нас вопросы, получить на них ответы.
Hasta pronto Madrid 💚💚»