Шеф-Повар José Gordón Хозяин мясной империи, Дон Хосе Гордон - волшебник, одержимый энтузиаст, 40 лет имеющий дело с мясом, из них 33 работающий под брендом EL CAPRICHO. Компания Хосе Гордона сотрудничает с 300 фермерскими хозяйствами, которые выращивают бычков 15 пород Испании и Португалии, лучшие экземпляры которых в возрасте 2-2,5 лет лично отбирает Гордон и забирает на свои пастбища. Самые крупные экземпляры, породы МИНХОТА, в возрасте 12-18 лет достигают в холке до 195 см и 2000 кг веса. Вместо традиционных 7 месяцев выдержки, здесь сесина вызревает в течение 3-4 лет и достигает такой мраморности, что «вагю отдыхает», гордо подытожил Гордон. |